ホタテに含まれる栄養成分や効能と抗がん作用を活かすレシピ

ホタテ貝は貝類の中でもトップクラスのタウリンの含有量を誇ります。このタウリンががんや生活習慣病の予防に有効であることから、抗がん作用のある食材としてホタテが注目されています。

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ホタテに含まれる栄養成分

ホタテ貝の成分と効用

栄養成分 はたらき
タウリン がん・腫瘍の促進を抑える
グリコーゲン様物質 がん・腫瘍の促進を抑える
β-カロテン がんの予防
抗酸化作用
ビタミンC がんの予防
 抗酸化作用
ビタミンE がんの予防
 抗酸化作用
亜鉛 味覚を正常に保つ

ホタテ貝50g中の主な栄養成分
※常用量50g=2個の栄養成分値

栄養成分 含有量
カロテン  75μg(0.075mg)
ビタミンC  0.09mg
ビタミンE  0.45mg
亜鉛 0.065mg

ホタテ貝の抗がん成分は、タウリンとグリコーゲン様物質。後者は、グリコーゲンそのものではなく、それに近い働きをする物質と考えられています。そのほか微量ですが、抗酸化ビタミンのβ-カロテン、ビタミンCとEも含みます。また、味覚を正常に保つのに欠かせない亜鉛が非常に多く、味覚異常の起こりやすい高齢者にもおすすめの魚介類です。

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ホタテに含まれる栄養成分の効能

タウリン、グリコーケン様物質

がんの発生を抑える作用がある

ホタテ貝に含まれる成分の中で、注日されているのがタウリンです。

発がん物質には、がん細胞の発生を促すイニシエーターと、がん細胞を増殖させて組織のがん化を促すプロモーターの2種類があります。岐阜大学医学部の岡本清尚医師らは、この2種類の発がん物質にタウリンを加えて、ラットに投与する実験を行いました。すると、タウリンを投与しなかったグループに比べて、タウリンを投与したグループは、肝臓にできた腫瘍の数が約1/3に抑えられたのです。つまりタウリンには、イニシエーターとプロモーター両方の働きを抑えて、がんの発生を抑制する作用があることがわかったのです。

また、青森県産業技術開発センターの研究グループが、ホタテ貝の煮汁を約13倍に濃縮して、主成分である糖質だけを抽出しました。そして、がん細胞を接種したマウスに、この抽出液を3回にわたって注射したのです。その結果、煮汁注射をしなかったマウスたちは、がん細胞が増殖して、2週間ほどで死んでしまったのに対し、煮汁注射をしたマウスは、がん細胞が消え、完全に治ってしまったのです。

体内に入った糖質は、肝臓でグリコーゲンに変えられて貯蔵されます。これまで、グリコーゲン様物質がガンに効くという報告はありませんでしたが、この実験結果から、グリコーゲン様物質にもガンを治す効果があるのではないかと考えられます。

タウリンとは?

タウリンはアミノ酸の一種で、さまざまな生活習慣病の予防に効果があるとして、以前から注目されている成分です。

なかでも、交感神経の働きを叩制して、高血圧を防ぐことは有名です。高血圧は、脳卒中、心臓病、腎臓病などの誘因となるので、結果的にこれらの予防にもなるわけです。

また、タウリンは、直接的にも心臓病や肝臓病の予防に有効です。というのも、タウリンには心臓や肝臓の働きを高める作用もあるからです。さらに、肝機能が高まると胆汁酸の分泌が増えますが、胆汁酸はコレステコールの排泄を促すので、動脈硬化や胆石症の予防にもつながります。

このほか、タウリンにはインスリンの分泌を促す作用もあり、糖尿病の予防・改善にも効果があることがわかっています。

タウリンを多く含む食品

タウリンは魚介類に多く含まれています。
タウリン含有量トップ7は100g中に
①サザエ 1536mg
②トコブシ 1250mg
③ホタテ貝 1006mg
④マグロの血合い 954mg
⑤タコ 871mg
⑤ズワイガニ 871mg (同率5位)
⑦ヤリイカ 766mg

見てお分かり頂けるように、タウリンは魚介類の中でも特に貝類に多く、次いでタコ、イカ、魚の血合いなどにも含まれています。

ホタテに含まれる栄養成分や抗がん作用を活かすレシピ

煮汁を捨てないで一緒に食べる

ホタテ貝の旬は冬ですが、最近は一年中出回っているので、いつでも食べられます。煮たときは、煮汁も捨てずに飲むようにしましょう。煮汁には、うま味がたっぷり出ているだけでなく、グリコーゲン様物質などのガン予防に有効な成分が含まれているからです。

ホタテ貝は、妙め物やサラダ、スープ、スパゲティなどにもよく合います。抗酸化作用の強い完熟トマトを使って、ホタテ貝のトマトソーススパゲティなどがおすすめです。ニンニクも効かせると、がん抑制効果がさらにアップします。

まとめ

今回は帆立貝の栄養成分について解説いたしました。季節を問わず、様々な料理でホタテを積極的に食べていきましょう。

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